2008年02月20日
腎臓患者に朗報！『無塩...』...2/20
腎臓患者に朗報！
『九大など産学官 「無塩しょうゆ」開発 食塩代用にエタノール 高血圧抑制に効果』
詳細は上記リンクを読んで貰うとして...
早い話、塩化ナトリウムじゃない『塩味がする物質』を開発すればいいんじゃない？
人間の舌には『塩』として味覚が生じる物質で、血圧には影響しないみたいな...。
- by idechan
- at 08年02月20日 11:24
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comments
塩じゃなくて、 醤油の風味がするけど無塩、 と言うことでは？
確かに記事は『しょうゆ風の調味料』となっています。
私が提言したのは『しょうゆ』の話じゃなく、『塩』の話でございます。
どんな料理にも『塩』は欠かせませんから、人体に悪影響のない『塩もどき』を作れば宜しいかと...。
醸造の際この『塩もどき』を使った『食塩水』を使用すれば『無塩しょうゆ（もどき？）』を造れるんじゃないかと...。
味覚にだけ反応し、人体には悪影響のない『塩もどき』が出来れば、様々な料理に『惜しげもなく』使用できるのではないかなぁ...。
最近話題の『トレハロース』という面白い甘味料も出てますし。
ああ，味蕾に直接作用して，誤魔化すのですね．
でも，貴殿くらいの透析をしておれば，塩の心配は不要では？
>>3
「味蕾」
そうです。
「みらい」という言葉は聞いたことがありましたが、読めませんでした。(^^;)
結構外食も多いですから、塩分はそれなりに気にしてはいます。
最近のファミレスは、メニューに大まかな食塩量を表記してあるので助かります。
※返事が遅くなりました。